Mehmet Yalçınkaya, 1988’de orta tahsilini bitirerek başlamış olduğu mesleksel mesleğinde Türkiye’nin üst seviye tesislerinde vazife aldı.
2004 yılında İstanbul Yemek Akademisinde insan anatomisi ve sindirim sistemi üzerine eğitim aldı.
2005 yılında Amerika’ nın ünlü gurme mecmuası “CULINARY” de
Trend Chef olarak biyografisi ve spesiyalleri yayınlandı. Yeniden 2007 yılında tıpkı mecmuanın internet sitesinde spesiyalleri biyografisi yayınlandı. Mehmet Yalçınkaya
, Almanya’nın Erfurt kentinde, dört yılda bir yapılan 2008 IKA OLİMPİYADE DER KÖCHE A kategorisinde bronz madalya alarak dünya üçüncüsü oldu.
Türk mutfağı ile ilgili çeşitli fuar, şenlik ve müsabakalarda madalya, şilt ve sertifikalar kazandı. Hala uluslar ortası yemek yarışlarında ülkemizi temsil etmektedir.
Farklı tatların buluşması olan “Fusion Mutfak” akımını yapmış olduğu çalışmalar sonucu Türkiye’ de birinci uygulayan cheflerden biridir. Yalçınkaya, 2007 yılında Türkiye’de birinci olarak Banquet servislerinde minimalist ve butik bir çalışma olan şahsa özel servis konseptini geliştirdi.