İftar sofraları, Ramazan ayının olmazsa olmazları ortasında yer alıyor. Gün uzunluğu aç kalan oruç ibadetini yerine getiren müslümanlar iftar sofralarını, gün uzunluğu aç kalmış olmanın vermiş olduğu tutku ile daha görkemli hazırlıyor. İftar sofraları için konut hanımları her gün farklı ne yapabilirim sorusu ile karşı karşıya kalıyor. Ramazan ayı başından bu yana paylaştığımız iftar menüleri ile alternatif teklifler ve kolay yemek tanımları ile iftar sofralarına konuk oluyoruz. İşte Ramazan ayının 18. gününe özel iftar menüsü ve kolay yemek tanımları…
Köfteli Erişite Çorbası Tarifi
Tas Kebabı Tarifi
Domatesli Bulgur Pilavı Tarifi
Çeşnili Yoğurt Tarifi
Cevizli Sarma Baklava Tarifi
Köfteli Erişte Çorbası İçin Materyaller:
200 gr kıyma,
1 çay bardağı konut eriştesi,
5 çorba kaşığı yoğurt,
1 çorba kaşığı salça,
4 çorba kaşığı sıvı yağ,
1 yumurta sarısı,
Yeterince et suyu ya da su,
Tuz,
Karabiber,
Kırmızı pul biber,
Kuru nane,
Un.
Köfteli Erişte Çorbası Yapılışı
Bir kabın içerisine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip yoğuralım. Minik köfteler yapalım ve hafif unlanmış bir tepsiye koyalım.
Tepsiyi sağa ve sola sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayalım. Tencere içerisine su koyalım ve kaynatalım. İçerisine erişteleri ek edelim. Erişteler yarı piştikten sonra içine köfteleri ek edelim. Bir kabın içerisine yumurtanın sarısını ve yoğurdu koyup güzelce çırpalım. Çorbayı ateşten almamıza 5 dk kala karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak çorbamızın içine ek edelim. Tuzu ek edelim 5 dk daha kaynatıp çorbamızı ocaktan alalım. Tava içerisine sıvı yağ ve salçamızı koyalım ve birkaç dakika kavuralım. Yaptığımız çorbadan 1 kepçe alıp ek edelim ve karıştıralım. Çorbanın içine dökelim. Üzerine nane ve kırmızı pul biber serpelim.
Tas Kebabı Tanımı İçin Gereçler:
Yarım kilo kuşbaşı et (kuzu ya da dana),
1-2 adet sivri biber,
2 adet domates,
2 adet soğan,
1 yemek kaşığı salça,
2 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
Karabiber,
Tuz,
1 su bardağı su.
Tas Kebabı Yapılışı
Tencereye kuşbaşı etleri koyup, kapağını kapatalım ve orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Soğanları, sarımsakları ince ince doğrayalım. Sivri biberleri, domatesleri küp halinde ince ince doğrayalım.
Başka bir tencereye zeytin yağını, soğanları, sarımsakları koyalım ve kavuralım. Domatesleri, sivri biberleri ek edelim ve kavuralım.
Sonra salçayı ek edip, 1-2 dakika daha kavuralım. Daha sonra kuşbaşı etleri, suyu, tuzu, karabiberi ek edelim ve kuşbaşı etler yumuşayıncaya kadar pişirelim.(suyunu çekerse bir çay bardağı su ekleyelim ayrıyeten fazla sulu olmamasına dikkat edelim) Tas Kebabımızı sade olarak ya da patates kızartması eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun.
Domatesli Bulgur Pilavı Tanımı İçin Gereçler:
300 gr bulgur,
3 adet domates,
1 adet soğan,
Tuz,
Su ya da et suyu(sıcak olacak),
Sıvı yağ ya da tereyağı.
Domatesli Bulgur Pilavı Yapılışı
Bir kabın içinde bulguru yıkayalım ve suyunu süzelim. Domatesleri ve soğanı küp formunda ince ince doğrayalım. Tencereye sıvı yağı, soğanı koyalım ve kavuralım. Daha sonra domatesleri ek edelim ve domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Üzerine bulguru, tuzu ek edip, karıştıralım. Bulgurların üzerini geçecek formda sıcak su ek edelim.
İlk evvel kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Afiyet olsun.
Çeşnili Yoğurt Tanımı İçin Materyaller:
2 su bardağı süzme yoğurt,
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz,
1/2 demet dereotu (ince doğranmış),
1 çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
Zeytinyağı,
Tuz.
Çeşnili Yoğurt Yapılışı
Bir kabın içine zeytin yağı hariç tüm malzemeyi koyalım ve güzelce karıştıralım. Hazırladığımız karışımı kaşık yardımıyla servis tabağına top top koyalım. Üzerine zeytinyağı gezdirelim.
Çeşnili Yoğurdumuz servise hazır. Afiyet olsun.
Cevizli Sarma Baklava Tanımı İçin Gereçler:
1 adet yumurta,
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
Aldığı kadar un.
İçi İçin:
250 gr iri çekilmiş ceviz.
Şerbeti İçin:
6 su bardağı toz şeker,
5 su bardağı su,
1/2 limon suyu.
Üzeri İçin:
150 gr tereyağı,
Ceviz içi.
Açmak İçin:
Buğday nişastası.
Cevizli Sarma Baklava Yapılışı
Bir kabın içine un hariç öbür materyalleri koyalım ve uygunca karıştıralım. Azar azar unu ek edelim ve ele yapışmayan kulak göğsünden biraz daha sert bir hamur yoğuralım. Hamurdan 25 adet küçük beze hazırlayıp, üzerlerini nemli bir bezle örtelim ve 15 dakika dinlendirelim.
Şerbeti için: tencereye toz şekeri, suyu koyalım ve 10-15 dakika kaynatalım. İçine limon suyunu ek edelim ve soğumaya bırakalım. Hazırladığımız bezeleri bol nişasta ile servis tabağı büyüklüğünde açalım. 12 adet açılmış bezeyi üst üste koyup, yufkadan daha büyük olacak halde açalım. Üzerine bol ölçüde ceviz serpip, rulo formunda saralım. Daha sonra 3 cm genişliğinde dilimleyip, yan çevirerek fırın tepsisine dizelim.( kalan bezlere de tıpkı süreci uygulayalım) Tavaya tereyağını koyalım ve eritelim. Tatlıların üzerine tereyağını sürelim ve üzerlerine birer adet ceviz yerleştirelim. Evvelce ısıtılmış 175° fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Tatlılarımızı fırından çıkarır çıkarmaz şerbeti üzerlerine dökelim. Cevizli Sarma Baklavamız şerbeti güzelce çektikten sonra, servis yapalım. Afiyet olsun.